前  言      

 

     《酒店实用英语》是《工学结合新思维》高职高专财经类十二五规划系列教材之一。本教材根据教高【2006】16号《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》的文件精神，从高职高专“就业为导向”的办学目标出发，根据旅游酒店管理类专业人才的培养目标和课程设置要求，基于星级酒店服务岗位所必需的英语实际应用能力，在深入酒店实践和广泛调研的基础上，从框架构建、内容筛选、深广度定位和体例编排等方面都倾力以“工学结合”为纽带创新建设。

      随着旅游酒店行业对从业人员英语实用能力要求的不断提高，高等职业院校对本专业的英语教育必须紧密结合酒店行业的岗位能力标准实际，强化对语言在实际工作程序中的应用能力训练，充分体现英语教学与酒店服务岗位深度融合的“教学做一体”，以利学生熟练地将所学英语知识、语言能力应用到酒店岗位的管理工作之中，成为企业“下得去、用得上、干得好、留得住”的实用型人才。

     《酒店实用英语》教材具有如下几个特点：其一，突出岗位职责选取内容。本教材的内容选取是教师们深入酒店实践、调研，并广泛征求酒店管理人员意见的基础上确定的，涵盖了酒店内部运营管理的前台、客房、餐厅、商务等主要核心服务部门的工作职责与操作环节中对英语应用能力的需求，并依照四个核心部门的岗位

      工作流程顺序设计编排。

其二，依据工作项目设计思路。本教材采用“行动导向”的设计方法进行编写，即以酒店内部

的真实工作项目为载体，以完成典型接待服务任务为目标，采取实际案例、情境模拟和课后拓

展等形式培养和训练学生的实践能力，使学生在学习的同时也可获得酒店管理必备的英语实际

工作技能。

其三，基于情境训练培养素质。教材的设计与编写在突出能力训练的同时兼顾学生从业后所必

需的综合素质培养。文字表述简明扼要，内容展示图文并茂，每个工作岗位的实景对话均配有

对应图片，富于时代特色。本教材的使用不仅能提高学生学习的主动性和积极性，亦可培养起

较强的工作责任感、良好的职业道德和积极的团队合作精神。

其四，着眼潜能塑造拓展知识。教材的每个章节不仅安排生动的真实工作场景对话，还提供了

大量的句型、单词及实用性模拟训练内容，学生可根据需要把握练习的重点。教材的每章最后

均加入了以酒店为中心的拓展知识内容，使学生随时汲取世界著名酒店的背景与特色，了解更

多行业规则与行业发展态势，塑造学生的发展潜能。

其五，方便证书考取添加附录。本着服务学生的原则，本教材在附录中特别添加了国家行业主

管部门最新颁布的《旅游饭店职业英语等级考试大纲》和等级考试真题。

《酒店实用英语》共分为16个单元，涉及前台、客房、餐饮、商务、会议及休闲服务等酒店服

务的核心部门。其中，前台涉及房间预订、入住登记、预订变更、前台服务、结账等五个单元；

客房涉及客房服务、洗衣服务、失物招领、紧急事件处理等四个单元；餐饮涉及餐位预订、迎

客入位、点餐、席间服务等四个单元；最后一个单元是酒店其他特色服务。每个单元由Teaching 

Objectives；Professional Instructions；Live Conversations，Typical Sentences；

Comprehensive Exercises 及Extension Activities 组成。能力主线清晰突出、内容安排科学

合理、情境训练生动仿真、知识传递循序渐进、答案翔实方便参考，是一部融教学与实训为一体

的创新型教材。

     《酒店实用英语》由天津对外经济贸易职业学院冯岩岩老师担任主编，天津国土资源和房

屋职业学院钱亚妍老师担任副主编，天津对外经济贸易职业学院王燕蕙、孔娜、刘青、王晨老师

与天津国土资源和房屋职业学院常馨月老师参加编写。天津海运职业学院杨杰教授担任主审。

本教材的编写过程中得到了日航酒店（天津）的范庆先生、天津皇冠假日酒店的黄丹女士的大

力支持和帮助，在此表示衷心感谢。

      由于编写者深入酒店各岗位的调研与实践有限，书中不当之处在所难免，恳请旅游酒店业

专家和高职院校的教学同仁及读者不吝赐教。